一鍋料理|炒米粉|清冰箱料理

 煮婦今天頭痛，只好再出動「一鍋料理」的口袋菜單

今天下了一天的雨，不好意思請外送，但又頭痛了，只好出動「一鍋料理」，在思考晚餐要煮什麼時，剛好看到庫存架上有一包米粉，很久沒吃了，今晚就來一鍋清冰箱的炒米粉。

 

一般傳統的炒米粉，都得用很多油，但為了家人的身材，就是不想放太多油，將油量就只夠將菇類與香料炒香即可，炒香後加入胡椒粉、五香粉、醬油、糖，與大量的蔬菜(這是關鍵)，炒軟後，放入乾的米粉、與淹過米粉的水，待水滾後關火，悶20分鐘即可上桌。

PS：大量的蔬菜會有甜度與水分，可以減少糖的用量，與水的用量 ，在悶的過程，蔬菜的水份會出來，米粉就會較不柴，一般我會加蛋增加滑順度，但早餐吃了蛋餅，晚上就沒有放蛋了。

加辣醬是吃米粉必備的增味醬料，也是我們家必備醬料，只要有它，炒米粉的美味度立刻升級。