這禮拜的沒有新的影片，而是將上禮拜原本像阿嬤的裹腳布一般長的影片，做了重新做了編輯，希望新的銓釋方式，大家會喜歡!
糖
糖是一個千變萬化的食材，透過溫度、含水量、添加物，能有各種風貌呈現，除了當調味品外，也能像主角般的存在!
黑糖
在台灣，黑糖主要的來源來自於甘蔗榨汁，並濃縮後獲得糖漿 （即濃縮甘蔗汁），再將糖漿繼續濃縮到高濃度時會產生結晶，此即常見的黑糖或紅糖。
而黑糖是甘蔗汁製品裡出產的第一道成品，保留了最多甘蔗風味、營養素，且有特殊的香氣，但現在市售的黑糖有分兩種，一種是「古法的黑糖」，而另一種是「還原黑糖」。(文章參考：黑糖是健康甜食嗎？業者沒告訴你黑糖有兩種，一種較香、一種富含鐵質…分辨技巧大公開！)
而「還原黑糖」是商人為了降低成本與品質統一，大多用二砂糖，並添加糖蜜(讓它呈色較黑)，消泡劑…等，所以在選購時，可以看一下成份，愈單純愈好。
說實話，在家也能自製黑糖，也就是把其蔗汁一直煮到濃縮…再濃縮，到了一定的濃度下鍋，就是最原始的黑糖了，但…能源的消耗會很大，還是買現成的好。
嫩薑、粉薑、老薑／薑母
嫩薑：纖維最細緻，辛辣程度最低，壽司裡的薑便是用嫩薑醃製的。
粉薑：大約為種植6~8個月薑，適合炒菜、煮湯，降低食材的寒涼。
老薑：種植約十個月以上的薑，都可稱為老薑，辛辣味重，常聽到「薑是老的辣」就是這麼來的，像冬天常吃的薑母鴨、羊肉爐和麻油雞，都是用老薑來料理，最主要是能驅寒暖胃。
如何製作：一鍋滿足三種吃法-黑糖薑母｜糖磚、薑片、薑母茶｜不加水配方公開｜3 in 1 Brown Sugar Ginger Cube
以前為了圖方便，也會買薑母粉包，但沙沙的口感真的不太能接受。
後來想喝黑糖薑母茶時，都現切薑片，丟電鍋蒸，又得再等一下子才能喝。
直到後來想到這種方法，連上班忙碌的家人都可在公司隨時來一杯…^O^
自製的黑糖薑母，成份可以自己掌握，推薦給大家!
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