滷豆乾是家裡很常出現的角色，它不只能直接加熱後食用，它還能讓煮婦能快速的料理，省去了等豆乾入味時間，是冰箱的常備食材之一。
蛋白質豐富
豆乾有豐富的蛋白質，且具有口感，是一個很棒的食材。
豆乾VS焦糖色素
而豆乾的選擇也是很重要的，一般廠商為了要有賣相，但又要快速達到"色相"很多都會用「焦糖色素」來達到"賣相"。
白的尚好
所以在採買時，都會選擇「白豆干」回來自己滷製、分裝後冷凍。
用炒鍋滷豆乾
滷豆乾喜歡用炒鍋來滷，較能「全方位」的炒到，之前有試過很多鍋子滷，如湯鍋、平底鍋，陶鍋，再翻面時總是不順手，所以又改回了炒鍋。
每種器具都有它最適合的用途
若是滷豆乾要用什麼材質的，以不銹鋼鍋與鐵鍋讓我來選擇，我會選擇不鏽鋼鍋，因它導熱沒有鐵鍋快，但它夠厚，保溫效果較好的特性，使用它來滷製料理真的很推薦，最大的優點就是水份不會流失太快，且因它的厚度夠，炒糖時變化不會太快，也較均勻。
快炒雪裡紅豆乾
炒這道菜就會用生鐵鍋，加熱真的很快，因豆乾已經入味了，只要切塊，與一點滷豆乾的醬汁加熱後，雪裡紅與辣椒炒一下就可起鍋，完全不用再調味，只要忙一次，後面幾餐輕鬆完成。
大家有注意到照片除了滷豆乾，還有兩個食材嗎？
回覆刪除一個是杏鮑菇、一個是蒟蒻，這兩個食材最近讓人驚豔。
以往只會單純的滷豆乾，某天忽然想到把這兩個食材丟下去一起滷，結果家人超愛的…