一顆高麗菜完成三道料理｜高麗菜捲、高纖蔬菜湯、麻油陶鍋飯｜One cabbage completes three dishes

每年這個時候，就是高麗菜的產季，這兩天在市場上看到小農在賣無農藥的高麗菜，便買了些回家，吃當季的食材是家裡的習慣，除了價格親民外，也較好取得。

影片利用一顆高麗菜完成了「高麗菜捲」、「高纖蔬菜湯」、「麻油陶鍋飯」三道料理，正好可以當晚餐。

碼農小語：

利用食材的本味，創造各種可能，是料理的一大樂趣。

Tip:

1.整顆高麗菜下鍋蒸煮時，只要下面的梗變軟即可。

2.高麗菜捲好再蒸時，不要蒸太久，電鍋約蒸八至十分鐘，口感會較脆甜。

3.「高纖蔬菜湯」是利用食材的本味來煮，水沸騰後再煮5~8分鐘，關火前加一點鹽即可。

4.麻油若直接炒薑片，若控制不好，容易變苦，最後再加不但能保留香氣，也較不易上火。

4.「麻油陶鍋飯」的高麗菜在炒時，不要炒到全熟，約三分熟即可，因在陶鍋煮的時侯會繼續加熱。

4.陶鍋煮飯，總水量為米：水=1：1.1~1.3(看自己喜歡的口感)

可參考文章影片：用陶鍋來煮出Q彈可口的飯｜Use a casserole to cook delicious rice

 

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