試做「桑椹蛋糕」

 最近都在消耗桑椹，它全身都是寶，這麼棒的食材，一定要挑戰一下，它的各式食材組合。

 

這次會用果醬來製作，是因為果醬的含水量低，且有添加檸檬增香，在配方中就不用再有額外的食材添加了，只要用古早味蛋糕的做法，基本上不用怕蛋糕會失敗，但因果醬含糖，所以在打發的過程，糖量就有減少。

它的切面是像黑芝蔴的顏色，整體是有桑椹果醬的香氣，但第一次試做桑椹果醬蛋糕，果醬的量不敢放太多，怕影響到它打發的效果，算是成功的配比。

這次是將「桑椹果醬」放入蛋糕中，桑椹蛋糕烤出來的顏色會較深色一點，帶點咖啡色，看起來就好有食慾。

 果醬的做法可以參考以下文章：桑椹果醬、粉條、涼糕、果凍一次滿足｜Mulberry jam, vermicelli, cold cake, jelly once satisfied

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