煎蛋用鐵鍋也可以不沾｜早餐只要有吐司，就可以輕鬆搞定｜雨中綻放的小耳朵-桂花耳｜蔬食

 

「雨中綻放的小耳朵」

 

最近連日來一直下雨...

早上在自製的信箱拿信時，發現信箱的屋頂上長出了這群不知名的菌類，像是雨中的橘黃色小精靈，有如QQ軟軟的軟糖，忍不住拿起相機，紀錄了它們的身影。

好奇的上網用圖片查詢了一下，看能否查得到它們的身份。

原來它還是可以吃的膠質真菌，但可能因為它太小了，沒什麼經濟價值，所能查到的資料並不多，所能查到的是這雨中綻放的小耳朵有個可愛的名字叫「桂花耳」，它的學名Dacryopinax spathularia，子實體橙黃色，有些草綠色，舌狀或匙狀，全株高1～1.5公分，寬0.2~0.5公分。

主要生長在枯木、木樁上，大多都成群或成叢生長，多膠質。孢子圓柱狀稍彎曲，透明無色，表面平滑，具一個隔膜，大小7~11x3~5µm。擔子柄叉狀。

它跟一般的菌類有點不太一樣，大多數的菇類，像果實一樣，通常是一次性生長，但桂花耳和它們不一樣，當水分有限時，它們表面會失去光澤，像風乾一樣萎縮起來，等到下雨後重新綻放。（資料參考：臺灣生命大百科）

以前都以為這些有著鮮豔顏色的菌類都是有毒的，今天才知道它們不止沒有毒還是可以食用，而且它們還有個很好聽的名字---桂花耳。 

***碼農不是專業的賞菇者，並無真菌的專業鑑識能力，純粹以攝影角度，紀錄、分享大自然的美，切勿做為食用的依據。***

觀察完桂花耳後，肚子也餓了，就來做早餐，即使假日也不能錯過早餐...

鐵鍋已經使用了很長的時間，從剛開始因對它不熟悉而沾到厭世，到現在了解它的特性後，已可隨性煎太陽蛋，真的只要掌握好它的物理不沾（萊頓弗倫斯特現象），就可以煎出好吃的太陽蛋了。

用鐵鍋煎出來的太陽蛋，下面脆脆香香的，上面的蛋像果凍一樣，大推！

蔬菜是選用小農自種的無農藥網室種植的小黃瓜即時醃漬，搭配七分熟的太陽蛋，夾在吐司裡，就是美味的一餐。

早餐是一天能量的來源， 就用「蔬菜太陽蛋吐司」，來開啟新的一天。

平凡的生活裡，總會有一些驚喜，等待著我們去發掘...

 

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鐵鍋推薦給常下廚的朋友，唯一的缺點就是要保養，炒出來的炒飯、料理，實在好吃！

但這都是其次，最主要會考慮鐵鍋或不鏽鋼鍋有兩大因素：相對環保、煮給家人吃時，材質較放心。 

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