碼農ㄟ譟咖

每年這個時候，就是高麗菜的產季，這兩天在市場上看到小農在賣無農藥的高麗菜，便買了些回家，吃當季的食材是家裡的習慣，除了價格親民外，也較好取得。 影片利用一顆高麗菜完成了「高麗菜捲」、「高纖蔬菜湯」、「麻油陶鍋飯」三道料理，正好可以當晚餐。 碼農小語： 利用食材的本味，創造各種可能，是料理的一大樂趣。 Tip: 1.整顆高麗菜下鍋蒸煮時，只要下面的梗變軟即可。 2.高麗菜捲好再蒸時，不要蒸太久，電鍋約蒸八至十分鐘，口感會較脆甜。 3.「高纖蔬菜湯」是利用食材的本味來煮，水沸騰後再煮5~8分鐘，關火前加一點鹽即可。 4.麻油若直接炒薑片，若控制不好，容易變苦，最後再加不但能保留香氣，也較不易上火。 4.「麻油陶鍋飯」的高麗菜在炒時，不要炒到全熟，約三分熟即可，因在陶鍋煮的時侯會繼續加熱。 4.陶鍋煮飯，總水量為米：水=1：1.1~1.3(看自己喜歡的口感) 可參考文章影片： 用陶鍋來煮出Q彈可口的飯｜Use a casserole to cook delicious rice   請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式  

  早上FB跳出7年前的照片   這是已經陪伴我做7年多的布作工具 目前還在服役中，繼續製作喜歡的作品！ 7年前喜歡玩木作的老公，看我桌上的筆筒亂七八糟，每次要找工具，總是得找半天，就用車床車了上圖右邊這個筆插，可以放布作最常用的工具與筆。 每次在做喜歡的布做時，能有老公的的"筆座"跟"夾子座"加持...真幸福!! PS：夾子的底座，原本要用來點線香的座台，發現當夾子座很好用，就占據了它! 現在它們可是布作時的標配，超級愛它們的，謝謝老公送我溫暖的木作!  

你沒看錯，就是清冰箱料理!   當菜都只剩一點時，集合起來也可以變成美味的佳餚  每次包餛飩時，總是會剩一點皮，或是一點料，這時就是這道料理出現的時刻了! 做法： 1.將所有的食材切小小的，才不會影響口感。 2.拌點蕃茄拌醬、沙拉、乳酪絲、義式香料、蘿勒或九層塔。 3.一層配料，一層餛飩皮，疊放到想要的高度。 4.最後上面再放點水、橄欖，烤熟即可食用。 蕃茄與橄欖油烤過後，爆出來的火花，吃過的人一定難忘!! Tip: 1.食材最好放快熟的食材，不建議放豆子，要烤較久，但只剩一點，懶得動頭腦，就給它放進去了。 2.最後一層再放很多乳酪，會更美味，無奈是清冰箱料理，就把剩下的全下進去了。 3.餛飩皮是生的，所以烤的時侯，要加點水。 4.放入烤箱之前，可以放點欖橄油在表面上，可增添風味。     Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切!

早上女兒看到 桑椹的影片 ，想到桑椹粉條QQ的口感，一直點餐，說想吃… 今晚便來上菜了…   桑椹果醬製作好後，除了塗在麵包上，還有一個很棒的吃法… 就是把「桑椹果醬」當成拌醬來使用，它濃縮桑椹的美味，讓拌醬的醬汁多了清甜的香氣，使醬汁多了層次感，大推!! 家人很愛粉條的吃法，尤其是這道，在天氣漸漸加溫的時刻，實在是解暑又有飽足感的餐點。 Tip： 1.在上桌前，可以再放點小黃瓜絲，增加新鮮蔬菜的脆脆多汁的口感，會更加美味! 2.喜歡吃辣的朋友，在製作醬汁時可切點生辣椒，最後淋上加熱的油，保證停不下來。 (可惜小孩還小，在製作時不能一起放辣椒進去…嗯…該從小開始訓練了) 3.粉條很黏，可加點食用水再切，「要吃多少切多少，切完馬上吃」，能當餐吃光最好。 4.製作時若不是使用不沾鍋具，鍋子只要浸水一下子，就很好清洗。   果醬與粉條的做法，可參考下面的影片連結  ============================================================  Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切! ============================================================  

  最近都在消耗桑椹，它全身都是寶，這麼棒的食材，一定要挑戰一下，它的各式食材組合。   這次會用果醬來製作，是因為果醬的含水量低，且有添加檸檬增香，在配方中就不用再有額外的食材添加了，只要用古早味蛋糕的做法，基本上不用怕蛋糕會失敗，但因果醬含糖，所以在打發的過程，糖量就有減少。 它的切面是像黑芝蔴的顏色，整體是有桑椹果醬的香氣，但第一次試做桑椹果醬蛋糕，果醬的量不敢放太多，怕影響到它打發的效果，算是成功的配比。 這次是將「桑椹果醬」放入蛋糕中，桑椹蛋糕烤出來的顏色會較深色一點，帶點咖啡色，看起來就好有食慾。   果醬的做法可以參考以下文章： 桑椹果醬、粉條、涼糕、果凍一次滿足｜Mulberry jam, vermicelli, cold cake, jelly once satisfied ============================================================  Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切!  ============================================================ 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式  

  俗話說：「四五月的桑椹賽人參」，也被稱為「民間聖果」 它的果肉十分脆弱，且容易有病蟲害，採收時更要人力手工摘採，每顆都得仔細清洗後，冷凍保存，才能保留桑椹的完整美味。 每年到了桑椹的產季，在嘉義最經典的做法是煮「桑椹果汁」、「桑椹醋」、「桑椹酒」。 在桑椹產季時，我們怎麼把它們應用在餐桌上？ 影片展示了，家裡有新鮮的桑椹時，會怎麼應用的做法與大家分享。 TIPS： 1.桑椹煮過的香氣會更加濃香，非常適合拿來做果醬。  2.利用果醬的香甜來製作粉條的醬汁，特別的濃香。  3.每次做完果醬，一定會再做果凍給小朋友們吃，他們真的是超級買單。  4.利用果醬來製作蛋糕、麵包、各種甜點，特別香甜。 ============================================================  Life is not just push and rush in haste,but should comprise more things in shape! 生活並非僅是在追趕與忙碌中, 而是應包含更多的原素! 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切! ============================================================ 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式

「碼農牌辣椒醬」(只賣自家人的嘴)是家裡餐桌上的必備調味料之一! 無論是吃飯、吃麵、沾醬、火鍋，總是少不了它的身影。 每次製作也都很隨性，有什麼材料就放什麼材料... 有時做純辣椒的口味 有時加了五香粉，變成滷味香辣椒醬。 想吃麻辣鍋時，在製做上就放了大紅袍... 甚至放了很多香菇、猴頭菇，就化身成素食版的XO醬。 唯一不變的是，主角一定就是「辣椒」，所以「碼農 牌 辣椒醬」隨性而多變。   碼農物語： 料理可以很多變，隨著料理當時的食材而有所調整，這也是料理的最大趣味。 下面的餐點，就是一定要加「辣椒醬」呀~~~      

  每年到了清明節，在祭祖後的中午，總要全家人圍在桌前，一起包著春捲，才有過節的氣氛。 但為了買春捲皮，總是要排好長的隊伍，才能買到春捲皮。 今年想試著自己來做春捲皮，但…好像沒那麼理想。 不過為了不想排隊，便用越南春捲皮包台式春捲料，只要全家人圍在一起開心的包春捲，何必在意用什麼皮呢？ 不過意外的，家人很愛越南春捲皮包的春捲，還開心的說這樣想吃隨時都可以來圍桌吃春捲，煮婦們也不用零晨排隊買春捲皮了… 料理小技巧/TIPS： 1.越南春捲不能泡水太久，否則易破，但又需要水份才不會太硬，放在光滑平面上，會比較容易放料。 2.若不能馬上吃完，需每捲都要裹上保鮮膜保濕，否則皮會乾掉!! 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式