小時侯，只要有海苔醬，便能吃一大碗白飯。
日式佃煮海苔醬原來是這個味道!
鹹香的海苔醬是一道很傳統的「日式佃煮」料理，以前只知道市面上看到的罐裝海苔醬，幾年前在逛百貨公司的時侯，剛好有遇到「日本祭」有在賣海苔醬，才知道原來正統的海苔醬是這種味道。
但它們展售只有一段期間，之後要買就找不到這種味道，既然買不到，便開啟了「自製」的念頭，它的做法有很多種，影片是平常喜歡的料理食材與手法呈現。
自製的海苔醬，可以隨自己的口味做調整，利用原形食材特性來提升鮮香，麥芽糖降低糖的使用量，並增加濃稠度，真是白飯的好夥伴!
料理小技巧：
1.燉煮時要不定時攪拌。
2.挑選純釀醬油口感更香醇。
3.使用二砂糖，可增添甘蔗的香氣。
4.若喜歡綿密的口感，可用調理機打過，但我們家喜歡影片中的做法，燉的時間會長一點，但多了一層口感。
5.味醂是日式佃煮料理不可少的醬料，增添了甜味與特殊的風味。
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