亂拌黑糖糕

「黑糖糕」是個人超級愛吃的甜食之一，以前都會特別團購澎湖的「黑糖糕」，但每次都要一個量，後來就下定決心自己做!!

它算是烘培裡，材料單純，也相對容易製作，因為只要攪拌均勻，放到模子，等待發酵好了，直接蒸、烤，即可完成。

因這個太常做了，做到都不用過稱，只要抓大概的份量、濃稠度、配料，所以才稱它為「亂拌」。

烤黑糖糕？

以前都做長方模，隔水用烤箱烤培，多了一個烤的"自然黑糖香"與"芝蔴融合的香氣"，連小孩都忍不住偷吃。

 

第一次蒸黑糖糕

你沒看錯，這真的是第一次用蒸!!!

 

本來做兩模，但用電鍋蒸兩個模子，水都流到下鍋了，另一個「黑糖糕」真的慘不忍睹，就不要污染大家的眼睛了。

還在找要怎麼用電鍋，一次蒸兩個模子的方法，若真的不行就只能一次蒸一個模子，或是用瓦斯爐來蒸了…

大家有什麼好的方法呢？

 

PS：等待發酵時，女兒在灰灰叫，只好請家人幫忙灑芝蔴(放的有點少)

用時間慢慢發酵的自然孔洞真美

其實「黑糖糕」也可用泡打粉，拌好就可以直接烤、蒸，較沒有彈性。

用「酵母」慢慢發酵，有自然大小不依的孔洞，吃起來真的跟泡打粉的不同，同富有彈性，這是「時間慢慢發酵的美味」，吃過後會愛上的滋味。

各有千秋

若問我們，用蒸的好吃，還是用烤的好吃？

烤箱多了一個烤的“自然黑糖香"與"芝蔴融合的香氣"，而用蒸的會相對濕潤，與烤箱烤的各有千秋。