這道是在日本台看到的料理手法，也是家中的家常料理。
第一次煮這道時，一直在想這會不會很硬，會好吃嗎？
但吃了第一口後，終於知道為何這是日本的經典小菜，真的會停不了口…
廚房改到現在的位置後，才發現了一件之前未考量過的問題，那就是之前的炒鍋太大了，看來只能買新的炒鍋。 在不鏽鋼鍋、鐵鍋和不沾鍋，猶豫了很久，考量到平時料理的習慣以「中式菜色」為主，需要翻炒較多，用現有的平底鐵鍋來料理中式料理，有時真的不太好翻動食材，且之前在使用鐵鍋時有個大問題，就是每次料理完與【酸】有關的菜色後，好不容易養好的油膜又得重新來養一次了。 而不沾炒鍋有些食材會較硬，即使很小心的使用，大約每隔2~3年就要更換，最後決定較不需養鍋的不鏽鋼鍋，有興趣了解的朋友，我們在下面附上在挑鍋具時自己針對三種鍋具的比較表： 以上表格為個人在使用上的看法，僅供參考! 會決定買不鏽鋼炒鍋，其實也是廚房還沒移動前，平常料理都是用鐵鍋，但遇到糖醋、茄汁的料理，鐵鍋都要重新保養。 後來都會使用家裡的不鏽鋼單柄鍋料理糖醋、茄汁的料理，也因不鏽鋼單柄鍋，讓我們有信心購買不鏽鋼炒鍋，因為單柄鍋鍋身的設計，在翻動食材時真的不好翻動，中式料理還是用中式炒鍋才能無死角、好翻炒食材，在這也附上使用單柄鍋的心得分享「 不鏽鋼單柄鍋使用分享-牛頭牌VS斑馬牌 」 鍋子沒有絕對的好壞，端看使用者如何「正確」的使用它，只要使用順手，就是好鍋!! 附上「 認識不鏽鋼(201、204、304、316、430) 」材質簡介，文章裡面也有 「衛生福利部食品藥物管理署」針對不銹鋼材質的介紹與注意事項的連結 ，可供參考! 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!
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