小兔手作食光 Rabbit’s Handmade Life

  天文奇景「月掩金星」 天文奇景「月掩金星」發生的頻率並不低。 在近100年內，臺灣出現「月掩金星」的次數多達28次，但近100年有22次都在白天，上一次肉眼可見的「月掩金星」(於1974年)，也是出現在黎明前，而像這次發生於日落後，抬頭便能用肉眼所看到的機會，發生在1895年距今為百多年前，所以非常的難得，下次則要等到40年後的2063年5月31日。   「月掩金星」 金星從月球暗緣慢慢的掩入，明亮的金星在短短十餘秒內，瞬間消失於眉月邊緣，如日食般神奇令人驚嘆！ 這次有幸在最後一刻，特地使用高倍數的數位相機，拍下可以直接使用肉眼觀賞的「月掩金星」珍貴畫面，分享給大家!    

最近「雞蛋」人氣很旺，每天都可以聽到這個議題，但我們就反其道而行，減少了「雞蛋」的使用量，改用「鴨蛋」來料理。 這陣子試了鴨蛋炒飯、鴨蛋蛋餅、鴨蛋炒菜、鴨蛋蔬菜煎…等，發現鴨蛋還真的適合用在料理上。 這幾天突然想到，鴨蛋用在料理上，都會有不一樣的效果，若把「鴨蛋」用在烘培蛋糕，不知是否能成功… 便想來挑戰一下用「鴨蛋」來做蛋糕 製作前也不知是否能順利完成？ 也不知成品如何？ 懷著期待又好奇的心，來挑戰一下…   一樣的做法，改變一下材料，就會有不一樣的效果… 料理與烘培，都是很有趣的課程，它們真得很多變，也很奧妙，等待著我們不斷的去改變與挑戰… ============================================================  喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩，任性的在盤上增添喜愛的顏色，就是一道自然原味的美味料理 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切! ============================================================  請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式

小時侯，只要有海苔醬，便能吃一大碗白飯。 日式佃煮海苔醬原來是這個味道! 鹹香的海苔醬是一道很傳統的「日式佃煮」料理，以前只知道市面上看到的罐裝海苔醬，幾年前在逛百貨公司的時侯，剛好有遇到「日本祭」有在賣海苔醬，才知道原來正統的海苔醬是這種味道。 但它們展售只有一段期間，之後要買就找不到這種味道，既然買不到，便開啟了「自製」的念頭，它的做法有很多種，影片是平常喜歡的料理食材與手法呈現。 自製的海苔醬，可以隨自己的口味做調整，利用原形食材特性來提升鮮香，麥芽糖降低糖的使用量，並增加濃稠度，真是白飯的好夥伴!   料理小技巧： 1.燉煮時要不定時攪拌。 2.挑選純釀醬油口感更香醇。 3.使用二砂糖，可增添甘蔗的香氣。 4.若喜歡綿密的口感，可用調理機打過，但我們家喜歡影片中的做法，燉的時間會長一點，但多了一層口感。 5.味醂是日式佃煮料理不可少的醬料，增添了甜味與特殊的風味。 喜歡將大自然的食材，利用不一樣的面貌呈現在餐桌上。 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式

「黑糖糕」是個人超級愛吃的甜食之一，以前都會特別團購澎湖的「黑糖糕」，但每次都要一個量，後來就下定決心自己做!! 它算是烘培裡，材料單純，也相對容易製作，因為只要攪拌均勻，放到模子，等待發酵好了，直接蒸、烤，即可完成。 因這個太常做了，做到都不用過稱，只要抓大概的份量、濃稠度、配料，所以才稱它為「亂拌」。 烤黑糖糕？ 以前都做長方模，隔水用烤箱烤培，多了一個烤的"自然黑糖香"與"芝蔴融合的香氣"，連小孩都忍不住偷吃。   第一次蒸黑糖糕 你沒看錯，這真的是第一次用蒸!!!   本來做兩模，但用電鍋蒸兩個模子，水都流到下鍋了，另一個「黑糖糕」真的慘不忍睹，就不要污染大家的眼睛了。 還在找要怎麼用電鍋，一次蒸兩個模子的方法，若真的不行就只能一次蒸一個模子，或是用瓦斯爐來蒸了… 大家有什麼好的方法呢？   PS：等待發酵時，女兒在灰灰叫，只好請家人幫忙灑芝蔴(放的有點少) 用時間慢慢發酵的自然孔洞真美 其實「黑糖糕」也可用泡打粉，拌好就可以直接烤、蒸，較沒有彈性。 用「酵母」慢慢發酵，有自然大小不依的孔洞，吃起來真的跟泡打粉的不同，同富有彈性，這是「時間慢慢發酵的美味」，吃過後會愛上的滋味。 各有千秋 若問我們，用蒸的好吃，還是用烤的好吃？ 烤箱多了一個烤的“自然黑糖香"與"芝蔴融合的香氣"，而用蒸的會相對濕潤，與烤箱烤的各有千秋。    

  今天在市場看到香菇很漂亮又新鮮，感覺它們一直呼喚著我買下它們。   正好之前烘的香菇快用光了，就一次買個五斤回家，除了留一點，趁新鮮吃完，剩下的就讓烘乾機工作一下。   雖然自己烘需要的時間長了點(要十多個小時)，除了讓烘乾機有工作可做外，一次買較大量也可便宜點，且烘乾的香菇存放的時間也較久些…   大家都會用「乾香菇」來做什麼料理呢？   平常燉湯，只要幾片薑片、白蘿蔔、昆布、玉米、乾香菇，丟到電鍋或陶鍋，煮好，就有一鍋超級鮮美、原味的湯頭。   用在各種料理，也超級好用的，只要有它，就能輕鬆完成，美味的料理。   自己用烘乾機烘香菇，真的料理起來很香!

在市場上剛好看到紫色的山藥，它是一個很棒的食補食材，在中藥也有它的藥用價值，便買了一大塊回家。 平常都把它拿來燉湯，但消耗量總是有限，小孩們總是只吃一、二塊就不吃了，為了讓小孩們能多吃山藥，便把它改成點心。 因家裡這有一些乳酪，便興起了做「山藥芝心捲」的念頭，果然小朋友對點心的接受度總是大於正餐呀! 料理小技巧： 1.山藥要趁熱拌勻。 2.乳酪在包時不能太多，否則加熱時裡面的乳酪可能會爆開。 3.烤箱加熱時，只要表面上色即可。 4.若用油炸，最好一邊上色後才能翻動，外面的麵包粉較不易掉落。   影片後面還有彩蛋!! 喜歡將大自然的食材，利用不一樣的面貌，呈現在餐桌上   請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式