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  廚房改到現在的位置後，才發現了一件之前未考量過的問題，那就是之前的炒鍋太大了，看來只能買新的炒鍋。 在不鏽鋼鍋、鐵鍋和不沾鍋，猶豫了很久，考量到平時料理的習慣以「中式菜色」為主，需要翻炒較多，用現有的平底鐵鍋來料理中式料理，有時真的不太好翻動食材，且之前在使用鐵鍋時有個大問題，就是每次料理完與【酸】有關的菜色後，好不容易養好的油膜又得重新來養一次了。 而不沾炒鍋有些食材會較硬，即使很小心的使用，大約每隔2~3年就要更換，最後決定較不需養鍋的不鏽鋼鍋，有興趣了解的朋友，我們在下面附上在挑鍋具時自己針對三種鍋具的比較表： 以上表格為個人在使用上的看法，僅供參考! 會決定買不鏽鋼炒鍋，其實也是廚房還沒移動前，平常料理都是用鐵鍋，但遇到糖醋、茄汁的料理，鐵鍋都要重新保養。 後來都會使用家裡的不鏽鋼單柄鍋料理糖醋、茄汁的料理，也因不鏽鋼單柄鍋，讓我們有信心購買不鏽鋼炒鍋，因為單柄鍋鍋身的設計，在翻動食材時真的不好翻動，中式料理還是用中式炒鍋才能無死角、好翻炒食材，在這也附上使用單柄鍋的心得分享「 不鏽鋼單柄鍋使用分享-牛頭牌VS斑馬牌 」 鍋子沒有絕對的好壞，端看使用者如何「正確」的使用它，只要使用順手，就是好鍋!!   附上「 認識不鏽鋼(201、204、304、316、430) 」材質簡介，文章裡面也有 「衛生福利部食品藥物管理署」針對不銹鋼材質的介紹與注意事項的連結 ，可供參考! 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

不鏽鋼在台灣俗稱「白鐵」，而不鏽並不是完全不生鏽，而是裡頭有添加抗鏽的元素，與一般的鐵相較之下，較不易生鏽。 而它並非只有一種材質，而是多種金屬(碳、鐵、鉻、鎳、錳、鉬等)組合而成的材質， 而常見的304、316、430，這些數字是不鏽鋼合金成份組成的編碼，通常業界都會稱200系列、300系列、400系列。     較常見應用在生活上的的有201、204、304、316、430之比較表如下： 若對「 不 鏽 鋼食品容器具 」有問題， 衛生福利部食品藥物管理署有一份文件寫的更詳細，可供大家參考   資料來源：維基百科/衛生福利部食品藥物管理署

 當煮婦忙到沒時間煮茄汁，但又想吃茄汁義大利麵時，怎麼辦？   用一罐100%的蕃茄汁做基底醬汁? 今天忽然想吃茄汁義大利麵，但之前做的蕃茄底醬剛好用完了，為了能快速滿足口腹之慾，剛好想到最近中元普渡，家裡有買100%蕃茄汁，突發奇想，要不然用蕃茄汁來做調味，會比蕃茄醬的成份單純些，便準備來嚐試看看… 配料準備 底醬確定了，接下來看冰箱有的庫存，來決定配料… 胡瓜？(婆婆的愛心，一顆像西瓜那麼大，所以要努力嗑光它!) 豆包？(豆包跟蕃茄是絕配呀!!!) 大杏鮑菇 青椒 做法 1.將豆包、杏鮑菇煎香後取出，並切小塊 2.原鍋將胡瓜悶熟 3.待悶好後放入青椒塊悶熟 4.在煮配料的同時，取另一個鍋子煮義大利麵，煮好後，將義大利麵的水瀝乾備用 5.蕃茄汁倒入鍋中，並簡單的調味一下 6.所有配料完成後，與煮好的義大利麵拌勻即可 省力的料理 這次的挑戰，家人很喜歡，看來100%蕃茄汁，可以變成家裡的常備品，因煮婦很愛蕃茄酸酸甜甜的好滋味。 100%蕃茄汁煮茄汁義大利成功 這道微酸的料理，在氣侯這麼炎熱的夏天，能開胃，且讓煮婦較輕鬆的料理、快速出菜，只要家人掃盤，就是一道好料理，推!!

每次問兒子想吃什麼，他只會回答兩個字：「炒飯」 雖然媽媽也愛這味 但…媽媽也會很多料理，為何兒子永遠都一樣呢?   材料 蛋2顆 現煮白飯2碗 配菜隨性 紅蘿蔔 隨意 青椒 隨意 玉米粒 隨意 菇類 隨意 高麗菜 隨意 台製#316不銹鍋入手 一直是鐵鍋的愛用者，但在料理上有個很頭痛的地方，就是每次煮酸的料理後，又得重新養鍋，偏偏煮婦又愛蕃茄、愛吃酸辣。 在考量了許久後，決定再入手一隻台製#316不銹鋼鍋，原本的鐵鍋就專門拿來煎、炸使用，實在很愛鐵鍋的「粗勇」，但不同的料理還是依鍋子的特性來使用才能發揮它最大的功用。 第一次使用#316不銹鍋炒飯 以往炒飯都用鐵鍋來炒，這兩天剛入手一個不銹鋼鍋，想跟它培養一下感情，第一次試炒的感覺還不錯。 未來可以開心的煮蕃茄料理與酸性的料理了…

這道是在日本台看到的料理手法，也是家中的家常料理。 第一次煮這道時，一直在想這會不會很硬，會好吃嗎？ 但吃了第一口後，終於知道為何這是日本的經典小菜，真的會停不了口… ***料理小技巧*** 1.牛蒡與胡蘿蔔切愈細，料理時間也會較短，口感較順口。 2.影片雖然是使用鐵鍋料理，也可使用不沾鍋來料理，料理手法都一樣。 3.佃煮料理是鹹中帶甜，需煮到幾乎完全收汁。 4.糖無法取代味醂，是日式料理的重點。 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

杏鮑菇是一個具有口感、風味、香氣，且低脂肪、低熱量、高蛋白質和高纖維，深受我們家人的喜愛，無論是煲湯、炒、煎、炸、烤…等，都是易於變化的食材。 市售常見的杏鮑菇，以中杏和大杏居多，大杏口感較紮實，中杏較為軟嫰，為了讓小孩子較易入口，這次就用中杏來料理。 影片有使用一個技法，讓"杏鮑菇"香氣增香，加上醬燒讓這道料理更多了醬汁的香氣，是一道很下飯的料理。 PS： 醬燒的醬汁可以多調一點，淋在白飯上，再加上配菜，就是一個簡易的醬燒鮑菇蓋飯。   ***料理小技巧*** 1.辣椒切愈細，更能提昇料理的質感。 2.影片雖然是使用鐵鍋料理，但是料理方式是使用不沾鍋的料理方式。 3.九層塔是香氣較易揮發的食材，只能快速料理。 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

  【紫菜】 它是營養值非常高的海藻食品，除了多種維生素外，硒和碘含量特別高，它除了煮成湯外，拿來做成海苔酥，不只可以當零嘴，也可用來拌飯、拌麵、配粥、做成飯糰，可說是多用途的食材。 這道料理製作簡單，只要家裡有備紫菜，隨時可以來一盤現炒的「芝蔴海苔酥」，現炒的口感香酥，海苔味香氣十足，大人小孩受不了它的誘惑。   料理小技巧 1.在鍋中加熱時"一定"要用小火加熱，不然容易"臭火焦"(燒焦)。 2.若製作完當次沒吃完，可用保鮮盒密封好 3.若變軟可再用乾的鍋子，不用再加油，直接加熱即可變回「酥脆」口感。   製作這道即是零食也是配菜的–  芝麻海苔酥，是簡單易上手的料理，推薦給大家！     若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!