碼農ㄟ譟咖

  從小到大，每次娘家媽媽做芋頭丸，總是會忍不住多吃幾顆，吃了很多市售的芋頭丸，總覺得不是粉味太重，就是太甜膩，還是媽媽做的最道地，為了把這個味道留住，幾年前特別跟媽媽學了這個美味的食譜。 影片中是自己最愛的古早味芋頭丸做法，滿滿的芋頭香，剛炸起來外面酥酥脆脆的、裡面QQ的，單純的內餡滿嘴芋頭甜香，推薦給大家! 製作芋頭丸，基本上都是依影片的配方，但芋頭的天然的食材，每顆的含水量皆為不同，這次正好買到含水量較少的芋頭，影片有針對這次的芋頭做些許的配方調整。 材料： 主材料 芋頭 300 公克 副材料 地瓜粉 30 公克 增加彈性 玉米粉 20 公克 調整溼度與增加柔軟度 二砂糖 30 公克 約芋頭的1/6左右量 油 20~30 ml 增加滑順度 塩 1/4 茶匙 減少糖的甜膩感 Tips： 1.油類建議選擇沒有太大味道的油，如：玄米油、葵花油、沙拉油、芥花油等。 PS:若喜歡奶香，也可將油改為無鹽奶油。  2.油的添加，可以像影片的添加方法。  3.玉米粉不要一次加完，只要添加到能成型即可。  4.影片芋頭丸外皮的作法，是平常在家的作法，會外皮酥脆裡面Q香，也可以直接用水再沾太白粉炸，沒有一定的做法，可依個人喜好做調整。 5.粉類的添加量最好不要超過全食材的1/6，喜歡鬆軟綿密玉米粉比重多一點，喜歡QQ的地瓜粉的比重就多一點。 6.糖可依個人需求增減。 7.地瓜粉也可用木薯粉代替。 碼農小語： 每種食材都有它的特性與個性，只要掌握好食材特性，就能做出自己想要的口感。  

  杯子蛋糕是前陣子缺蛋時，做最多次的成品之一，材料簡單、又可以讓家裡補充到蛋的營養，當做早餐，自己也輕鬆。 影片呈現平常在家，如何用最簡單的材料，簡易的製作杯子蛋糕。 Tips： 1.最好選擇適中的蛋，若太大可能會超過一次烘烤的杯數(影片中使用烘焙圓紙杯78*31mm、配方剛好一次可烤9個)。 2.每台烤箱的性能不太相同，影片中烤溫與時間，是目前家裡烤箱的烤溫與時間，僅供參考用。 3.打發程度需打至影片呈現的程度。 4.油類放入時，習慣像影片中的拌法，拌到看不到油。 5.烤箱可依自己的需求，想吃表面更焦點，就第二次調高烤溫(170度)時，烤的時間久一點，可隨個人喜好。 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式

煙薰料理的香氣，總是讓人著迷，只要一段時間，總會想來上一盤。 利用影片的方法，即使家裡是開放式廚房，也不用怕弄到整個都是煙薰味。 影片呈現平常在家，如何簡易的製作做煙薰食材。 並用煙薰好的食材，來製作兩道經典料理。 Tips： 1.製作煙薰時，加熱時，溫度較高，請不要使用不沾鍋，因我們很常做煙薰，都會準備一個固定的鐵鍋。  2.影片這種方法是慢火薰製，沒有固定的薰製時間，只要上色到想要呈現的色澤即可。  3.薰製時，不要讓食材接觸到底下的薰材。 PS： 煙燻做了很多年了，這種方法最簡單， 後面兩道應用，即使單純拿豆包沒煙燻，也很好吃。 相關文章： 一碗讓我驚豔的油飯-燻腸油飯(素) ｜附油飯做法 第一次嚐試-煙燻麵腸 ｜煙燻簡介

  每年的農曆五月初五「端午節」，正是夏季送五瘟神，驅除瘟疫的節日。 傳說粽子是楚國的屈原投江之後，人們因為同情屈原這樣的不幸遭遇及懷念屈原的憂時愛國情操，就便用葉子包了米丟進河裡餵魚、餵蝦，希望魚蝦不要去傷害屈原的身體。 但實際上粽子卻是在屈原投江後至少八九百年才出現的，因此許多學者認為粽子可能和屈原並無太大的關係，不過這也無損人們在端午節時包粽子的習慣。而粽子在台灣可不止只有端午節才會出現，如七月普度、九月重陽都有綁粽的習俗。 台灣包粽子有分南部和北部的包法，各有各的特色，在影片中展示的是，台灣南部粽子的傳統製法，從處理粽葉、米的處理、炒料、包粽子、煮粽子…等，工續繁多，從小到大，只知道粽子好吃，這次與家人一起包粽子，才知道原來一顆粽子的工序是如此繁多呀！   1.粽葉習慣煮過後，再洗過，會較乾淨。 2.包粽子的方法很多，影片呈現的是我們家一直以來的包粽流程，配料部分隨個人喜好，並非絕對。   請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切!  

三歲女兒：媽媽，你今天要去買菜嗎？ 媽媽：看狀況，目前沒有 三歲女兒：媽媽，我也要"看"狀況 媽媽：???(看狀況？) 三歲女兒：我要"看"…我要"看"… 三歲女兒：我想看「狀況」長怎麼樣，「狀況」是什麼？   現在女兒正值「十萬個為什麼？」的時侯，每每回答了一個問題，後面有千百個為什麼的問題，在後面等著女兒的詢問，常常問到我們頭好昏…@@ 這是每個小孩都會經歷的過程嗎？ 有的時侯都被問到招架不住，得快點轉移一下小小孩的注意力。