元宵節即將來臨，大家都會怎麼吃湯圓呢？
湯圓不一定要吃甜的，今年我們家就吃「鹹湯圓」(素)
"粿脆(台)"(粿引)
影片是「水磨的糯米粉」製作，先利用一小部份的糯米糰，煮熟後會變性，並產生黏性與延展性，也就是俗話說的"粿脆(台)"(粿引)，再與糯米粉充份的揉合，這樣就很好塑型了。
餡料-素食
市售湯圓，素食能吃的都只有甜的口味與沒有包餡料的原味湯圓，所以在幾年前，便自己研究了素食鹹湯圓的製作方法，來滿足自己愛吃的嘴巴。
餡料部份，是在製作鹹湯圓時，喜歡的炒製方式，推薦給大家!
料理小叮嚀：
1.影片皮的量可製作10顆，每顆約25g，餡的部份每顆約15g。
2.揉粉時，需要一點耐心，將粿脆與糯米粉揉勻，皮會更有彈性。
3.餡料炒製時，九層塔也可用香椿代替。
留言
張貼留言