真材實料的香菇蘿蔔糕(素)｜用香椿香菇醬來做蘿蔔糕

 

「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」

俗話說「冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方」，我們的解讀是冬天常常進補，要多吃蘿蔔，而夏天常吃冰涼的食物，則要多吃薑來暖身。

到了秋冬時期，正是白蘿蔔盛產的季節，前兩天在市場採買時，剛好看到白蘿蔔便買了一條，也興起做了很多白蘿蔔的蘿蔔糕的念頭。

美食總是需要時間

以往在做蘿蔔糕，總是用再來米浸泡四小時、用破壁機打成米漿，再煸香食材，光前面的步驟就需花費半天的時間。

用省力的方式

 這次就用最省力的方式，用再來米粉來做。

將蘿蔔刨絲

 利用一小塊「香椿香菇拌醬」，省去了煸香食材的動作，加上一些生香菇，炒香後簡單調味一下，再與蘿蔔絲悶煮，快速就有了香味。

挑戰電鍋蒸蘿蔔糕

 蘿蔔絲與香菇炒好後，放入米漿煮成濃濃的米糊後，倒入模子。

以前都用用大火蒸蘿蔔糕，總是要留一個心，防止鍋內蒸到沒有水，這次試著放到電鍋蒸，共蒸了2次，就可有收獲一大鍋很多蘿蔔與香菇的蘿蔔糕了。

看來又解鎖了電鍋做蘿蔔糕的技能，以後若沒時間顧火，可以考慮用電鍋蒸，輕鬆了許多，也省去了在旁邊顧火與水的時間。

鑄鐵鍋煎蘿蔔糕

真心推薦用鑄鐵鍋來煎蘿蔔糕，它的保溫效果高，相對的溫度變化不快，且因保溫效果高，煎的速度也比鐵鍋快很多，加上它的特性，可以快速的凝固表面，翻面超級順暢，料理起來心情美麗許多。

 

用鑄鐵鍋除了好煎、速度快以外，表面還可以有這種「赤赤」(台語)、「脆脆」的口感，且它較省油，瀝油盤裡都沒什麼油，推!!

幸福就是，想吃的時候，剛好可以吃的到，滿足！

加上醬油實在太愛這傳統美食了~~

 料理只要家人喜歡，就是好料理，沒有絕對好的料理，只有適合自己的口味!

只要小小一塊香椿香菇拌醬，就有迷人的香氣

「香椿香菇拌醬」作法分享在影片中

 

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