碼農ㄟ譟咖

這兩個禮拜收到了一大袋的愛心地瓜，該如何快速的消耗它呢？ 便想到了，做成零食消耗最快!   想吃時隨時來一盤，現做的香脆地瓜酥，油的品質、調味都可以隨心所調製。 料理小技巧：料理者的小福利，現炸的真的特別好吃~~ 1.全程用影片中的火侯即可，太大火容易太焦、太小火地瓜片會吃油。 2.油溫要夠才能放入地瓜片。 3.剛浮起來地瓜還是軟的，要像影片這樣再翻面。 4.一次沒吃完可以密封好，一個禮拜內完食。 5.若變軟，可放烤箱稍微烤一下，或用微波爐。 6.地瓜片一次放的量不要太多，以免受熱不均勻。 這個品種的地瓜很甜，所以原味就沒有再放糖粉，鹹味是用市售的芥末椒鹽。   喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩，任性的在盤上增添喜愛的顏色，就是一道自然原味的美味 料理 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切! 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式

這影片已經拍好很久了... 上禮拜忽然想到，竟然把每天必用的鍋子，忘記做成影片了… 這麼好用的鍋子，一定要跟大家分享一下。   鑄鐵鍋有幾個特性： 1.它較厚，所以蓄熱效果好 2.表面粗糙，食材較不易沾黏 3.重量較重 4.適合各種爐具 5.完整保留食物風味 鑄鐵鍋使用心得： 1.鑄鐵鍋因它需要上油保養，較適合常料理的人。 2.每次使用後必需烘乾，若三餐都會使用，則偶爾上油保養即可。 3.若有卡油垢，可用過碳酸納加水至八分滿，煮滾後，轉小火再滾煮十分鐘，待稍微冷卻即可較易清洗，若油垢較重可重覆幾次。 4.最好避免煮酸的，因煮過後，可說等於要重新保養。 5.鑄鐵鍋因鍋子較厚，所以加熱較慢，但也因為鍋身厚實，所以保溫效果好，常用它的保溫效果，來悶煮食材，較節省能源。 粉漿蛋餅-原味、玉米、九層塔｜一次滿足三種口味的蛋餅｜麵糊蛋餅｜The Ancient Early Taste Batter Omelette 影片連結：https://youtu.be/k9FIApsV5qU 使用鑄鐵鍋後，真的愛上它，連以往最不喜歡做的豆渣煎餅、蘿蔔糕都可以輕鬆料理了，真心好用! ============================================================  喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩，任性的在盤上增添喜愛的顏色，就是一道自然原味的美味料理 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切! ============================================================  請訂閱【碼農ㄟ譟咖】，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享  若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式

  前陣子PO出「 粉漿蛋餅-原味、玉米、九層塔｜一次滿足三種口味的蛋餅｜麵糊蛋餅｜The Ancient Early Taste Batter Omelette 」這影片時，有網友在問，粉漿蛋餅可不可以只放玉米，不放蛋？(謝謝這位網友的提問，而有了這篇文章，讓更多人能有更多口味的選擇) 玉米的顆粒較大，若真的要放，可以粉漿下去後，再放玉米粒，較不推直接放在粉漿裡。 但可以加切碎的香椿、切碎的九層塔…等，但調味需要增加一點，因會蛋有一點自然的鹹味，或是煎好後加醬油膏 附上用門口種的香椿做的口味，這個口味也很推薦喔!   請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 ============================================================ 碼農小語： 每種食材都有它的特性與個性，只要了解後就能創造各種的作品。 ============================================================

這是多年前常做給小孩吃的糖果-黑翻糖，它是類似冬瓜糖磚的做法，但添加了黑糖，並降低了二砂糖的量，且在製作過程中需要透過不停的翻動，使糖出砂而取這個名字。 最近剛好收到了一個小型的冬瓜，便動了再製做的念頭，但我們之前硬碟掛點了，配方也跟著不見了，只能用記憶中的做法來製作它。 黑翻糖因為添加了黑糖，不會像傳統的冬瓜糖那麼硬，有點像冬瓜條的口感，且做了降糖，不管是切成小塊讓小孩吃，或是泡成黑糖冬瓜茶都可以。 料理小技巧： 1.製作黑翻糖的時間,會依炒的量與火侯,而有所增減。  2.炒製過程需不停翻動，不然容易燒焦。 這是完全沒有化學添加物，古早味的糖果，可以放心給小孩吃。 喜歡以大自然的食材為餐盤上的色彩，任性的在盤上增添喜愛的顏色，就是一道自然原味的美味料理 我們是程式設計師，喜歡咖啡、料理/烘焙、大自然，用大自然的素材，創造不一樣的變化，讓多種元素美化我們的生活，感謝大自然給我們的一切! 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式  

  蛋餅是華人很傳統的早餐品項之一，自製蛋餅最大的好處是軟度、口感都能夠自己掌握。   蛋餅的做法有兩種，一種是用麵團桿成薄皮，口感是Q彈，另一種是粉漿蛋餅，口感是軟Q，這影片呈現的是粉漿蛋餅的製作。 這種蛋餅在我們家出現率很高，平常不知吃什麼早餐，或是來不及準備隔天早餐，就會用影片中的粉類來快速的製作，只要拌勻，就可開始料理，不用像包子、饅頭、麵包，慢慢的等待發酵，也不用像飯糰一樣要準備很多配菜，家裡就會出現這道都愛自製的傳統麵糊蛋餅，平常喜歡用鑄鐵鍋煎到外面酥酥的、裡面還保有軟度與彈牙的口感，推薦給大家，與我們一起視吃這道傳統的麵糊蛋餅。 料理小叮嚀： 1.影片麵糊量，可用19公分的鑄鐵鍋製作4~5個，平常用影片的木湯匙，平匙可做5個。 2.調完麵糊最好能靜置十分鐘，讓麵粉出筋，會更有彈性。 3.可依實際需要調整粉漿量 請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並開啟小鈴噹，才不會錯過新片通知，也請幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 ============================================================ 碼農小語： 每種食材都有它的特性與個性，只要了解後就能創造各種的作品。 ============================================================