碼農ㄟ譟咖

  【豆包】是大豆的製成品， 是豆漿加熱後 表面凝結的蛋白質薄膜，再折疊成我們常見四方形的樣式，它富含大豆蛋白、卵磷脂、異黃酮、皂苷 …等，可說是補充蛋白質的首選之一。   【豆包】除了營養價值高外，它可製作的料理相當多 ，不管是煎、煮、炒、炸、滷、煙薰…等料理手法，都能呈現其美味的一面，也是我們家的常備食材之一，之後也會在「碼農ㄟ譟咖」影片中呈現不同的料理手法。 這道簡單易上手的「溫拌鴻喜香酥豆包 」，可以吃得到現煎豆包的香酥口感 、鴻喜菇的Q感和小黃瓜的爽口 ，再融入了微微的檸檬香 ，是我們家一上桌就秒殺的佳餚。 ***料理小技巧*** 1.豆包煎的油量會決定成品的口感，若用少量油煎，酥脆口感會只有薄薄表面，在切成條狀時後，最後拌勻會整個散開，成品會較不美，也較不會酥脆。 2.這道料理要用嫩薑，口感較順口，若用老薑，會較不易入口。 3.無辣不歡的朋友，可以將大辣椒改成小辣椒，多放些更能提出這道料理的味道。 ***煮婦偷懶法料理*** 1.若不想要每次都現煎豆包，可以一次煎好後，分裝冷凍，要料理時再用烤箱烤一下，即可像現煎一樣的口感。 2.在烤豆包的同時，可以將鴻喜菇、胡蘿蔔與配菜拌好一點的食用油與一點鹽巴，用鋁箔紙包好，一起放入烤箱，但菇類與豆包烤的時間不相同，需留意熟成的時間。 這道料理是我們家的傳統菜色，透過食材特性，融合單純的調味，帶出食材的本味，是簡單易上手的料理，推薦給大家！ 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

  炎炎夏日，天氣熱到沒有食慾嗎? 這碗清爽的「蔬食涼麵」，應該會提昇一點食慾。 平常料理時，都會多煎一些豆包冷凍。 今天剛好有之前炸好的冷凍豆包，便將冷凍豆包、新鮮的菇類放入烤箱烤至香酥。 之後再將麵條煮好，放入常溫開水冷却，瀝乾後拌一點白芝麻油防止麵條黏在一起，最後將茄子、胡蘿蔔、豆芽菜…等蔬菜川燙好放涼後備用。 最後涼麵的醬汁調好後，將所有食材擺盤好，出餐前再淋上調好的醬汁後，即可上桌。 這碗蔬食涼麵含有多種蔬菜以及豆包，是營養美味的輕食料理。

【海帶芽】含有碘並鈣富含胺基酸、粗纖維等微量元素，是價格親民、營養價值高的食材。 以往【海帶芽】都是拿來煮湯或煮麵，其實在日本與韓國，常用它來做涼拌小菜。  在炎炎夏日，這道夏天清爽的料理~涼拌海帶芽，使用乾燥海帶芽來製作，【不用開火】，只要依影片的步驟處理，【馬上入味】即可食用。 是不想外食，煮婦能輕鬆、快速出菜的一道開胃料理。    貼心小叮嚀： 雖然海帶芽的營養價值很優，但納含量也高，在調味時鹽味要調淡一點，身體的負擔會少一點。   若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享  若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式  感謝你的觀看!

一覺醒來「 陶鍋開鍋｜Casserole first use 」的影片觀看數「破千」了!!!   或許在YOUTUBE界裡，那只是小菜一碟，但對於剛入門經營YOUTUBE的我們來說是一個新的里程碑。 昨天在跟大學社團的朋友們聊天，大家真的給了好多拍攝、製作影片的想法，也讓我們發現之前沒有注意到的細節，更有幸得到參與專業製作影片的拍攝想法。 感謝一路上一直陪伴我們的大家，有你們的鼓勵與支持，讓我們很有力量與動力! 文章閱讀--> Casserole first use｜食在 - 陶鍋開鍋   若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

  「馬鈴薯」與「薑黃」是廚房、餐桌上常見的食材，拿它們來做成涼拌料理，不只營養又可增加食慾。 以往馬寧薯都習慣的拌蛋與沙拉，這道「涼拌薑黃馬鈴薯」是某一天忽然不想用傳統的沙拉來做馬鈴薯沙拉，正好看到婆婆自己種收成後打成粉的薑黃粉，當下心裡便想，一定要讓這麼棒的食材，好好的發揮它的作用! 便想到之前做義大利麵時用油醋的手法來製作，因喜歡馬寧薯大塊的口感，但若沒有處理好，家裡的小孩們會較不易入喉，便用了影片中的手法，讓馬寧薯也有一點泥狀，可以較入味些。 這道夏天清爽的料理~涼拌薑黃馬鈴薯，平常可以多做點放冰箱，不但可以當平常的配菜，早餐也可以放在麵包或土司內，是一道多變的料理，只要在三天內吃完即可，這道涼拌菜已經變在家裡大人小孩常點的一道涼拌料理。 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

  煮婦熱到不想煮飯 三餐在家煮飯，偶爾煮婦也熱到不想煮，又不想吃外食，這時怎麼辦呢？   天氣太熱沒什麼食慾 本來是準備中午做泡菜麵或微涼地瓜清粥，實在太熱了，外加早上出門買菜回來後，還幫全家人理髮，煮婦累了，便臨時改變主意，改做「什錦海苔捲壽司」。 什錦海苔捲壽司VS梅子檸檬  意外的合拍 「壽司」是我們家出場率很高的餐點之一(因為煮婦有時想偷懶，也愛海苔)，只要將飯煮好，調個醋飯，家裡有什麼配菜全請出來，正好昨天有多做一點「涼拌煙燻豆包」與「韓式泡菜」，加上玉米粒、小黃瓜、鹹蛋，最後用海苔片把醋飯、配菜包在一起，有蛋、有菜，就是美味的一餐，最重要的是，煮婦不用在熱熱的天氣，還要洗一堆碗盤，太完美了! 今天去市場，剛好看到檸檬較便宜了。有了主食，當然要再現泡杯消暑飲料「梅子檸檬」來配「什錦海苔捲壽司」，夏天就是要這樣吃吃喝喝，沒食慾也可以開胃一點! 大家都會在家裡準備什麼涼拌菜呢？ 夏天家裡冰箱，還是要準備一些涼拌菜，在平常有時發懶，不想煮菜，有了涼拌菜，拿出來即可當配菜，只要儘快吃完即可，大家都會在家裡準備什麼涼拌菜呢？ 我們的鹹鴨蛋就是這麼做的 將生的鹹鴨蛋蒸好，切片放入捲壽司，很開胃滴!   若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!  

夏天到了，準備了較符合夏天清爽的料理，請大家視吃! 薑黃涼拌馬寧薯 第一次挑戰，不用沙拉醬，而用橄欖油、薑黃粉去調味，家人很捧場。 鮮菇炒胡瓜 婆婆提供的「愛的胡瓜」，這道可說是解暑的料理，胡瓜的多汁配上鮮菇的鮮，真是絕配! 悶燙豆子 小農自種，用一點油水悶燙，可吃出自然的甜味。 蒟蒻片 原味的蒟蒻片沾芥末醬油可說是下飯的配菜。 每天三餐的餐桌，總是煮婦最花心思的時刻，要營養到位，家人能吃光光，還要天天菜色不重覆，總是得花一些心思。 也謝謝不挑食的家人，總是每天掃盤，讓煮婦收拾的輕鬆一點。

  咖啡豆有很多種烘焙法，最近剛好看到一個YouTuber，他說他都是用烤箱來烘咖啡豆，不知道烘出來的口感如何，便決定也來試試烤箱烘咖啡豆。 第一次用烤箱烘咖啡豆，決定依照別人的烘法，唯二不同的是，影片中使用的烤箱較為專業，因此他是一次烘到底，畢竟我們只使用一般家用的烤箱，加熱管可能加熱會較不平均，因此我們在一爆後每隔一段時間會做翻豆。 烤箱烘出的咖啡豆上色較沒烘豆機均勻，烘出的咖啡豆也較深烘培，由於當天烘出的咖啡豆並不好喝，隔天我們使用 V60 手沖一壺來喝，口感上並不差，烤箱烘咖啡豆，是家中沒有烘豆機，但想自己烘豆的另一種選擇… 若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!

週末假日 妹妹帶她兒女來我們家玩，結果姪子出門前冰吃太多而身體不舒服，中午沒有什麼食慾，一碗粥在那吃了半天… 忽然姪子問了一句：「大姨~~你們家還有鹹鴨蛋嗎？」 我嚇了一跳，姪子怎會忽然這麼問？ 妹妹才說，可能前兩天姪子剛好看到我們影片裡有流油的鹹鴨蛋，看起很好吃。讓我感動了一下下…(原來小五的姪子也默默的關注著我們的影片) 姪子提了，大姨當然立馬拿出來，現蒸給姪子吃。姪子還說：「第一次吃到現蒸的鹹鴨蛋」 原想說沒食慾的姪子頂多把那碗粥吃完就很棒了，沒想到有了鹽鴨蛋的加持，又多吃了一碗，讓我得意了一下… 幾年前為了吃流油的鹹鴨蛋，都會特別跑到屏東的車城買(每三個月就跑車城補貨)，後來在家裡附近找到一間只有禮拜六才賣的現蒸鹹鴨蛋，但迷糊的我，每次禮拜六都忘了買…>< 因此動了自己做鹹鴨蛋的念頭，也對它做了一些功課，試過"鹽水醃製法"與"表面裹塩法"後，覺得"表面裹塩法"較適合自己，便都用"表面裹塩法"來做… 有一天，老公忽然說你鹽鴨蛋不錯吃，也有很多料理方式，看我做的方式也簡單，怎麼不分享自己的做法。 自己做鹹鴨蛋後，發現真的不難！最主要的是能在做料理、甜點、配粥時，都能隨時吃到… 不管是甜點或製作料理需要沒煮過的鹹鴨蛋，或要配粥時要吃煮過的鹹鴨蛋，都能滿足自己… 自從會自製鹹鴨蛋後，再也不用為了買鹽鴨蛋特別跑到車城補貨，也不用一直提醒自己，禮拜六要記得買… 製作鹹鴨蛋沒有想像中那麼難｜Making salted duck eggs is not as difficult as you think   若喜歡我們的相關影片，請訂閱「碼農ㄟ譟咖」，並幫我們按讚+分享 若有不足處，請留言給我們，讓我們知道還有更佳的方式 感謝你的觀看!