｜ 生活中的驚喜，往往藏在最平凡的轉角。 那天早晨，空氣微涼，我照例穿梭在熟識的市場攤位間。紅蘿蔔的橘、花椰菜的綠，在陽光下顯得格外鮮活。正要離開時，大哥豪爽地遞給我一捆深綠色的長葉：「這班蘭葉送妳，煮飯很香喔！」 上面這就是 班蘭葉 （Pandan Leaf），被譽為「東方的香草」，下圖為酒瓶蘭，它是不可以吃的，很像吧。 【嗅覺，是開啟記憶的鑰匙】 接過手的那刻，一股揉合了芋頭與香草的清甜瞬間撲鼻。這香氣像是一把鑰匙，瞬間勾起多年前在咖啡店裡，那充滿奶油香氣的椰咖吐司。 【當「外送」成為日常，我們更需要儀式感】 在這個手機點餐就能解決一頓飯的時代，我們確實省下了時間，卻也缺失了與食物對話的儀式感。 【練習耐心，復刻理想的滋味】 班蘭葉美在「溫潤」。它不像玫瑰熱烈，也不像薄荷清涼，有著淡淡的芋香與青草融合的特殊香氣。 我打算用這班蘭葉做下面這三道菜： ✔ 斑蘭陶鍋飯： 班蘭毛豆陶鍋飯：用陶鍋慢火煨煮，讓每一粒米飯都吸飽了班蘭的清甜。 ✔ 蔬食班蘭雞： 杏鮑菇提供肉感，豆腐皮包裏調料，斑蘭葉固定後油炸，色澤最誘人。 ✔ 紙包秀珍菇： 鋁箔紙能鎖住水分，手撕菇類更能吸附斑蘭葉與調味料的精華，回歸自然的簡單原味。 這不僅是為了填飽肚子，更是一場關於味覺記憶的復刻旅行。讓我們一起，把日子過得有滋有味。 相關影片： ☕ 關於這個頻道 這裡記錄我們的生活與手作：從植物、料理、手作到日常的。 我們不追求快，只想找回「每個當下」。 🔔 訂閱我們的頻道，陪我們一起把生活拍成故事 你最近一次被什麼「小驚喜」感動到？在底下留言告訴我吧！ 📌別忘了按讚、訂閱並開啟小鈴鐺，支持我的療癒日常系列！
一直以來，我都很喜歡鐵板麵，尤其那種帶點焦香味、醬汁在高溫鐵板上發出嘶嘶聲的感覺，每次吃都覺得像是小時候的快樂被重新叫醒一樣。但身為習慣蔬食的人，想在外面找到「好吃、調味剛好、用料安心」的蔬食鐵板麵，其實沒有想像中的容易。不是調味太重，就是配菜太少，有時候甚至一份吃不太飽。 我曾經想過要不要直接買幾套專用的鐵板麵器具，但想到家裡空間有限，那種長條型的專門鐵盤，平常根本派不上用場，放著又占空間。另一方面，我也想過買第二個 20 公分的鑄鐵鍋，畢竟鐵板麵不一定要鐵板才能做，但每次看著現有的那個鍋，就會想：「真的需要兩個一樣的鍋嗎？」最後都被自己說服放棄。 真正讓我重新考慮買「大鑄鐵盤」的原因，其實不在於鐵板麵，而是蘿蔔糕。 我真的非常愛吃蘿蔔糕，但用 20 公分的鑄鐵鍋煎，一次能做的量有限，要讓全家人都有得吃，每次都要站很久，光是翻煎的過程就足以讓人懷疑人生。所以蘿蔔糕這道料理，在我家一直保持著「喜歡但不常做」的尷尬地位。想了很久，我終於下定決心入手一個大的鑄鐵盤。既能一次煎足夠份量的蘿蔔糕，也希望它不要只侷限在單一用途，而是能開發其他料理的可能性。 而這次的鐵板麵，就是它的第一個實驗作品。 這道料理完全是臨時起意——那種想吃的念頭突然在腦中發亮。原本打算出門買新鮮蘑菇，想做一個更「傳統的鐵板黑胡椒蘑菇醬」，但又懶得走出門，於是翻翻家裡的食材，發現乾香菇其實也很適合做替代。於是這次的主角就變成「黑胡椒香菇醬」。香氣很有層次，帶一點自然的菇味，比起市售醬更有自家味道。 麵條則用了家裡常備的烏龍麵，口感 Q 彈，在鐵盤上稍微煎一下會更有嚼感。主菜我選了杏鮑菇，煎到表面略微焦黃，非常適合鐵板料理的風格。再加上清燙的花椰菜、蕃茄，讓整體更有蔬食的清爽感。 最後，當然不能忘記「鐵板麵的靈魂」——蛋。蛋加下去的瞬間，畫面就完整了。等蛋白邊緣微微收乾、蛋黃仍然半熟時，就是最完美的狀態。 把調製好的黑胡椒香菇醬淋上去，整個香氣立刻散開，我站在鍋邊已經忍不住吞口水。用大鑄鐵盤做出來的份量很驚人，一大盤端出來非常有氣勢，像外面早餐店 XL 升級版。但即便如此，這盤還是不夠全家人吃，最後 20 公分的小鑄鐵鍋也得加入救援，兩鍋同時上場，畫面超級壯觀。 端上桌的那一刻，我突然覺得——原來在家做鐵板麵這麼有成就感。 不用外出、不用擔心調味、不用擔心用料，味道還比外面更符合自己喜歡的風格...